Tacos de pescado con tomate, limón y cilantro

Raciones: 4

3 tazas de tomates medianos sin semillas y picados
1/4 taza de cilantro fresco picado
3/4 taza de cebollas verdes en rodajas
1/4 taza, 1 cucharada de jugo de limón
1 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida finamente
4 filetes de tilapia
1 1/2 cucharadita de chile en polvo
1 1/2 cucharadita de comino molido
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida finamente
3 cucharadas de aceite de oliva
12 tortillas de maíz de 6 pulgadas cada una
1 1/2 taza de lechuga romana picada

Instrucciones: 

1. En un tazón, combina los tomates picados, el cilantro, la cebolla verde, la ralladura de cáscara de limón y el jugo de limón. Condimenta con sal y pimienta.
2. En una bandeja de hornear, combina el pescado, el chile en polvo, el comino, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Coloca el pescado en la bandeja en una sola capa y hornea durante 5 a 8 minutos o hasta que tenga un color opaco y la temperatura interna alcance 165°F (73°C).
3. Envuelve las tortillas en papel y caliéntalas en el horno por unos 3 minutos. A cada tortilla, añádele 3 cucharadas de salsa, 2 onzas de pescado y 1 cucharadita de lechug a cada tortilla.

Tamaño de la porción:
2 tacos

Datos de nutrición (por cada ración): 
Calorías: 330, grasa total: 11 g, grasas saturadas: 1.5 g, carbohidratos: 32 g, proteína: 28 g, fibra: 6 g, sodio: 180 mg

Recipe Source:
Recipe provided by FLIK Hospitality Group